Vakuumforkøling af frugt og grøntsager kan hurtigt og jævnt fjerne markvarmen fra plukning, reducere frugt og grøntsagers respiration og dermed forlænge frugt og grøntsagers friskhedsperiode, bevare frugt og grøntsagers friskhed og forbedre kvaliteten af friskheden.
Vakuumforkøling er det hurtigste og mest omkostningseffektive kølesystem til grøntsager, frugter, blomster osv. Vakuumforkølingsteknologi kan forlænge produkternes holdbarhed, reducere rådneevnen og forbedre produkternes kvalitet betydeligt, og nu vælger flere og flere grøntsags- og frugtavlere vakuumkølere.